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    深圳智泰下屬6S咨詢公司在國內(nèi)對不同行業(yè)推進6S管理，98%以上取得非常滿意的效果，智泰專業(yè)團隊三天為企業(yè)打造成功6~8個標桿車間。

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提高員工執(zhí)行力的秘訣

提高員工執(zhí)行力的秘訣

時間:2023-11-22 13:49來源:未知 作者:智泰咨詢 點擊: 次
重要的事情說三遍：提高員工的執(zhí)行力最重要的是標準、標準、還是標準。做事要有標準，標準要教育到位，標準遵守要嚴查，標準違反必處罰！
        管理是每個企業(yè)都需要的，但管理的標準是什么呢？像打擦桌子，掃衛(wèi)生、這些小事，需要管理者去5S管理嗎？海底撈總裁的答案是：需要，非常需要。我們要想提高工作的效率和質量管理，就必須要規(guī)范去管理。一直以來，海底撈的服務都受到大眾的推崇。但真正保證海底撈服務質量的，是一件又一件具體清晰的管理制度。這些管理制度，讓海底撈的所有員工知道都自己要干什么，以及怎么干的標準。因為有了這些管理制度，也就更容易培養(yǎng)后來的員工，才能培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。今天我們就來分享一下海底撈的幾項標準，看看海底撈是怎樣通過標準來提升員工的執(zhí)行力。
1、用3種不同顏色的毛巾擦餐桌
        說起擦餐桌，很多人感覺沒有什么技術含量，但卻是服務每一桌客人的桌子必經(jīng)業(yè)務。所以海底撈就設定了一套“擦餐桌”的管理流程及標準。具體要求，擦一張餐桌，要分別使用紅、藍、白這三種不同顏色的毛巾。每個服務員擦餐桌的動作，都非常講究，很有條理。第一條是紅顏色的濕毛巾，用在擦去桌面上的殘渣剩飯。同時也用洗潔精噴灑，并擦滿整個桌面；第二條是藍顏色的濕毛巾，用于擦去桌面上的油污和洗潔精；第三條是白顏色干毛巾，用來擦干桌面上的水跡。兩條濕毛巾和一條干毛巾，紅藍白，一個簡單易學的作業(yè)標準，很快將餐桌收拾得干干凈凈。
2、餐桌收拾分成3組人手共同作業(yè)
        前面所說的擦餐桌只是收拾桌子的一個環(huán)節(jié)。整個收拾桌子的工作，海底撈還規(guī)定了3組標準作業(yè)。首先第一個服務員會快速把碗、盆、鍋收拾完。然后第二個服務員接手，開始清掃工作，拿著兩條濕毛巾和一條干毛巾、洗潔精和消毒水，快速將餐桌收拾干凈。最后再由第三位服務員擺上新的餐具，大概一分鐘左右，新來的客人就可以上桌了，速度是不是非?？臁＿@一系列的標準作業(yè)，有效的壓縮了收餐桌的時長，減少了客人等待時間，也就是提高了換臺率。目前海底撈所有門店的換臺率平均為400%。而且這個標準的收桌作業(yè)方法，能夠快速提升服務員的技能，做多了就熟能生巧，再簡單的工作，也會變成自己的一門手藝。于是收餐桌的工作，也就慢慢的變成了有餐儀式一樣的感覺。這種感覺，不僅會加深客人對海底撈的好感，由于服務員麻利的動作，也會引起客人拍照圍觀，成為海底撈的口碑傳播點，也提升客人的滿意度。
         上述就是海底撈管理收餐桌的兩個規(guī)定。規(guī)定員工的標準化作業(yè)，還有四個好處：
         第一，降低企業(yè)用人門檻。每個企業(yè)都需要優(yōu)秀的人才，但優(yōu)秀的人才永遠不夠。有了標準的工作流程，就能減少員工的自由發(fā)揮，大幅降低了企業(yè)的用人門檻，也能有效的減少了員工流失帶來的損失。
         第二，也降低了員工培訓的成本。作業(yè)標準越清晰，培訓的效率就越高，員工們學習起來也就越容易。海底撈在培訓新員工的時候，是可以把所有的標準拿給他們學習，而且確保每個人都能看得懂。
         第三，讓服務的體驗可以復制。對于連鎖型的企業(yè)來說，如何讓眾多的門店、大批的員工，保證統(tǒng)一的管理服務標準，一直是行業(yè)的難題。海底撈的標準作業(yè)流程，就容易的進行統(tǒng)一管理和考核，這也就保證了體驗的可復制性。
         第四，規(guī)定越清晰，就越容易讓員工遵守。標準的作業(yè)流程，這這樣深深印在每個員工的心里，這些管理制度已經(jīng)成為海底撈的“內(nèi)部法律”，一旦發(fā)現(xiàn)誰出現(xiàn)問題，領班都可以很快發(fā)現(xiàn)并糾正其錯誤。 
         對于海底撈企業(yè)的這種高標準的管理咨詢風格，一定會有人心存懷疑。比如海底撈是服務行業(yè)，員工們都是服務員多，文化低，就比較好管理，我們都是操作類員工，而且職位不同怎么管呢？其實這是沒有建設性的建議及態(tài)度，其實也是一種個人偏見。
        第一，海底撈的服務員不僅有創(chuàng)意，而且每位員工的表現(xiàn)都很不一樣。海底撈所有門店都實行標準化管理，但并沒有讓服務員變成機器人。相反服務員的靈活性更好了。當服務員知道標準在哪里時，他們的主動權也就清楚了。
        第二，操作類員工更要管理。作為管理層，我們管理員工的標準，只有一條：就是能不能產(chǎn)出有效的成果，而不是有沒有創(chuàng)意。
這就是企業(yè)管理。

重要的事情說三遍：提高員工的執(zhí)行力最重要的是標準、標準、還是標準。
做事要有標準，標準要教育到位，標準遵守要嚴查，標準違反必處罰！
 
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